美肌米「寝かせ玄米(酵素玄米)」の炊き方と効能は?


Column_10

美意識の高い人なら、

一度は聞いたことあるだろう言葉「寝かせ玄米」。

 

女優やモデル、有名人の間でも話題なので、

その存在を知っている人も多いのでは?

肌も体の中もキレイになる

「寝かせ玄米」の効能や炊き方などをまとめました。

 

★ 効能は?そもそもナニ?

寝かせ玄米とは、精米していない玄米に

小豆と塩をいれ炊いたもの。

 

それを3〜4日成熟させ、保温状態で“寝かせる”

ことで玄米の食感がもちもちに変化します。

 

小豆を入れるのがポイントで、

甘みやうまみが加わり美味しくなるそう!

 

さらに、食物繊維が約6倍!ビタミンは約10倍!

1,000年以上も食べ続けられてきたものらしく、

これだけで必要な栄養素がとれる

優秀食材として愛されてきていたんですね。

 
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★ 寝かせてるうちに腐ったりしないのかが心配・・・

炊飯器のジャーの温度で73℃以上の高温状態を

保っていれば、細菌が繁殖することはないそう。

ただし温度が下がると菌が繁殖するため、

ずっと保温スイッチはオンのまま。

最低1週間までには食べきるようにして、

それ以外は冷凍保存してください。

 

★ はじめての寝かせ玄米生活はちょっと不安・・・

玄米の栄養素を効果的に取り込むには、

1回の食事で茶碗2杯弱は食べましょう。

理想は「玄米・副菜・みそ汁・漬け物」の一汁一菜!

玄米6:野菜3:肉・魚:1の割合で

献立を決めるとベスト。

外食などのごほうび飯は、週に2・3回程度に!

 

★ 自分で作ってみたい!どんな玄米を使えばいいの?

精米されていない100%玄米なら

どれを使ってもOK!

さまざまな種類があるのでお好みで。

炊飯ジャーで炊く時には固くなりがちらしいので、

低アミロース米という、もち米に近いものが

おすすめだそう。

 

★ 何を使って炊けばいいの?

炊飯ジャーの場合:

「玄米モード」があるかどうかをまずチェック。

炊飯ジャーを使う場合は、一晩や日中

浸水させておくことを忘れずに!

なかなか柔らかくもちもちに炊きあがるのは

難しいみたいなので必須です。

炊きあがったら必ずかき混ぜて、

蒸気を抜くのがポイント!

ーーー

土鍋の場合:

土鍋も同じく浸水させておくのをオススメ。

火で炊くのでやはり美味しいらしいです。

ただ、火加減の失敗などがあるので

慣れるまでは難しいかも。

1. 中火にかけ沸騰したら数分間、

米を対流させて沸騰を維持している程度の弱火にセット。

2. 菜箸で蒸気の抜ける穴をふさぎ

(蒸気を逃さないよう)、40分ほど炊きます。

3. 最後に数十秒強火にして火を止めます。

4. 15分蒸らしてから、

蒸気を抜くように掻き混ぜて完成。

ーーー

圧力鍋の場合:

他のものに比べると美味しく炊くことができるので

一番オススメです。

ただ、慣れていないと火加減が難しいですね。

1. 中火にかけ、おもしがシュシュシュシュ

回るまでそのまま放置。

2. その後、安定しておもりが回る程度に火を弱め20分。

3. 最後に数十秒強火にして火を止めます。

4. 30分ほど蒸らしたら、

蒸気を抜くように掻き混ぜて完成。

※ 炊いた後は炊飯ジャーなどにうつし、

保温にして寝かせます。

 

 

玄米は最低でも一口30回、

理想は100回噛む事です!

よく噛んで食べる事は、

実はダイエットにも効果的なんですよ。

 

genmai_01

食べた物でわたしたちの体は作られています。

がんばりすぎるのは良くないから、

10日間など、期間限定で

試してみてもいいかもしれませんね。

 

 

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